Kålrot: Hälften så många kalorier som potatis – och mer C-vitamin

Kålroten har bara hälften så mycket energi som potatis, men mer än dubbelt så mycket C-vitamin. Det visar Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas. Vi har jämfört sju vanliga rotfrukter och knölar som finns i butikerna nu i höst.

Rotfrukter är billiga, håller länge i kylen och passar i allt från soppor till ugnsrätter. Men de skiljer sig mer åt än man kanske tror när det gäller vad de innehåller.

Sju rotfrukter jämförda

Data: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, hämtad 15 oktober 2026. Värdena gäller råa rotfrukter. Tillagning, lagring och sort påverkar innehållet.

Det här sticker ut

Kålroten är C-vitaminvinnaren. Med 57 milligram per 100 gram har den mest C-vitamin av alla i jämförelsen – mer än dubbelt så mycket som potatis.

Moroten är full av betakaroten. En morot innehåller enligt databasen nästan 8 700 mikrogram betakaroten per 100 gram. Det är det ämne som ger moroten dess orange färg och som kroppen kan omvandla till A-vitamin. De andra rotfrukterna i jämförelsen innehåller nästan inget.

Palsternackan har mest fiber och folat. Med 3,8 gram fiber per 100 gram toppar den listan. Den har också mest folat, ett B-vitamin.

Jordärtskockan har mest kalium. Med 610 milligram per 100 gram ligger den långt före de andra.

Rotselleri har minst energi. 32 kilokalorier per 100 gram, men ändå mer fiber än både morot och potatis.

Så kan du använda dem

• Rotmos: Kålrot och potatis kokas och mosas tillsammans – en klassiker till fläsk eller korv.
• Ugnsrostat: Skär morot, palsternacka och rödbeta i bitar, ringla över olja och rosta i ugnen.
• Soppa: Jordärtskocka och rotselleri ger en len och mild soppa.
• Råriven sallad: Riven morot eller kålrot med lite citron passar som tillbehör.

• Förvara dem svalt och mörkt, gärna i grönsakslådan i kylen.
• Ta bort blasten på morötter och rödbetor innan de läggs in.
• Potatis mår bäst svalt och mörkt, men inte för kallt.