Ärtsoppa på torsdag? Gamla svenska ärtsorter kan göra comeback
Gamla ärtsorter som odlas ihop med åkerböna kan ge lika stora skördar som moderna sorter, visar forskning från SLU. Men utsädet räcker inte till – än.
Publicerad
2 min läsning
Dela artikeln
Ärtsoppa på torsdag är en av de äldsta svenska mattraditionerna. Nu visar forskning från Sveriges lantbruksuniversitet, SLU, att de gamla ärtsorter som en gång odlades på svenska gårdar kan få en ny chans – om de odlas på samma sätt som förr.
Bakom resultaten står Dylan Wallman, doktorand vid SLU i Alnarp, som nyligen lade fram en avhandling om gamla ärtsorter. SLU berättade om forskningen den 21 oktober.
Gamla sorter med nya möjligheter
Innan jordbruket industrialiserades var det vanligt att lantbrukare odlade olika grödor tillsammans på samma åker. Ärter odlades ofta tillsammans med havre eller korn, som gav de klängande ärtplantorna något att stödja sig mot. På vissa håll odlades ärterna i stället ihop med åkerböna, en annan baljväxt.
Många äldre ärtsorter har ett problem: plantorna lägger sig ner på marken, vilket gör dem svåra att odla och skörda. I sina försök testade Dylan Wallman tio ärtsorter och tre sorters åkerböna i en mängd kombinationer. Det visade sig att de styvare åkerbönorna fungerar som ett naturligt stöd och håller ärterna upprätta.
Flera av de gamla sorterna gav lika stora eller till och med större skördar än moderna sorter. Flera av dem hade också högre proteinhalt än den moderna sort som de jämfördes med.
Dylan Wallman beskriver de gamla sorterna som ett värdefullt grönt kulturarv. Enligt honom har många av dem smaker och en konsistens som kan få fler att äta svenskodlade proteingrödor.
Bra att veta om ärter och bönor
- Baljväxter är växter som bildar frön i baljor, till exempel ärter, bönor och linser.
- Gråärter och gula ärter är exempel på torkade ärter som länge odlats i Sverige.
- Åkerböna är en baljväxt med kraftiga, styva stjälkar.
- Lantsorter kallas gamla sorter som odlades innan den moderna växtförädlingen tog fart i början av 1900-talet.
Svårt att hitta utsäde
Det finns ett stort intresse för gamla ärtsorter. Fröerna har forskarna hittat i genbanker och hos föreningar där odlare byter frön med varandra. Men det finns ett hinder innan sorterna kan nå butikshyllorna.
”Ett problem är dock att det i stor utsträckning saknas tillräckligt med utsäde för att bönder ska kunna odla dem”, säger Dylan Wallman.
Forskarna håller därför på att föröka upp frön av några utvalda sorter. Odlingsförsök har redan startat tillsammans med bönder i Halland och Skåne.
Odlar du själv i trädgården eller på kolonilotten kan gamla ärtsorter vara ett roligt inslag. Fröer av äldre sorter går ibland att få tag på via fröbytarföreningar. Och vill du laga ärtsoppan från grunden i kväll fungerar de torkade gula ärterna från butiken fortfarande utmärkt.
Räkna själv
Näringskollen 65+
Lägg in det du äter och se om du får tillräckligt med protein, D-vitamin och kalcium.
Kolla din mat
