Mindre salt i bröd och ost – så skärps Nyckelhålet

Rågbröd, ost och chark med Nyckelhålet ska innehålla mindre salt. Bröd med märkningen ska också ha mer fullkorn och fibrer. Livsmedelsverket har nu skickat de nya reglerna till EU. Om allt går enligt plan börjar de gälla under andra halvan av 2027.

Vad är Nyckelhålet?

Nyckelhålet är den gröna eller svarta symbolen som sitter på många förpackningar i butiken. Den visar vilka varor som är ett hälsosammare val inom samma sorts mat. Märkningen är frivillig för företagen och har funnits i över 30 år.

Nyckelhålet används i Sverige, Danmark, Norge, Island, Litauen och på Färöarna. De nya reglerna har tagits fram av myndigheterna i Sverige, Danmark, Norge och Island tillsammans.

Det här ändras

• Mindre salt: många produkter, till exempel rågbröd, ost och charkprodukter, får innehålla mindre salt än i dag.
• Mer fullkorn i bröd: brödhyllan får högre krav på fullkorn och fibrer.
• Växtbaserat: korv och färs som helt eller delvis görs av växter ska få samma krav på salt, fett och socker som motsvarande köttprodukter. I dag är kraven strängare för de växtbaserade varianterna.

Förslaget innehåller också flera förenklingar som ska göra märkningen lättare att använda, både för företag och för dig som handlar.

Därför spelar saltet roll

De flesta i Sverige äter betydligt mer salt än vad som är bra för hälsan, skriver Livsmedelsverket. En stor del kommer från färdig mat som bröd, pålägg och färdigrätter – inte från saltkaret hemma.

Enligt myndigheten har ungefär var fjärde vuxen högt blodtryck. Bland dem som är över 65 år gäller det mer än hälften.

– Vi vet att många behöver och vill minska på saltet. Förhoppningsvis kan Nyckelhålet, med de nya reglerna på plats, hjälpa ännu fler att sänka sin saltkonsumtion, säger Åsa Brugård Konde, nutritionist på Livsmedelsverket.

Så hittar du mindre salt redan i dag

Du behöver inte vänta till 2027. Livsmedelsverket ger några enkla råd:

• Titta efter Nyckelhålet när du väljer bröd, pålägg och färdigmat.
• Jämför näringsdeklarationen. Saltmängden kan skilja mycket mellan två liknande varor.
• Trappa ner saltet i matlagningen lite i taget. Smaklökarna vänjer sig på några veckor.
• Välj salt med jod när du saltar själv.

Vad händer nu?

Förslaget är nu ute på så kallad notifiering hos EU. Det innebär att andra medlemsländer får lämna synpunkter. Processen kan ta drygt sex månader. Först därefter kan de nya reglerna börja gälla.