Brysselkål slår apelsinen på C-vitamin – så väljer du höstens kål
Nu är det säsong för svensk kål. Enligt Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas innehåller brysselkål och grönkål mer C-vitamin per 100 gram än en apelsin.
Publicerad
2 min läsning
Dela artikeln
Hösten är säsong för svensk kål. Den som vill ha mycket C-vitamin i maten kan med fördel välja brysselkål eller grönkål. Båda innehåller mer C-vitamin per 100 gram än en apelsin, enligt Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas.
Kål är billig, håller länge och går att laga på många sätt. Men sorterna skiljer sig mycket åt. Vitkålen, som många använder mest, har minst C-vitamin av de vanliga sorterna i databasen.
C-vitamin i höstens kål
Brysselkål85 mgGrönkål74 mgRödkål59 mgKålrot57 mgApelsin52 mgSavojkål31 mgBlomkål22 mgVitkål14 mg
C-vitamin i milligram per 100 gram rå, ätlig del. Värdena är avrundade. Data: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, hämtad 12 oktober 2026.
Så skiljer sig sorterna
| Per 100 gram, rå | C-vitamin, mg | Fiber, g | Protein, g | Kalorier |
|---|---|---|---|---|
| Brysselkål | 85 | 4,2 | 3,4 | 44 |
| Grönkål | 74 | 3,7 | 3,4 | 40 |
| Rödkål | 59 | 2,6 | 1,1 | 31 |
| Kålrot | 57 | 3,0 | 1,4 | 37 |
| Savojkål | 31 | 2,5 | 2,0 | 28 |
| Blomkål | 22 | 1,8 | 1,7 | 25 |
| Vitkål | 14 | 2,0 | 1,2 | 32 |
| Apelsin (som jämförelse) | 52 | – | – | – |
Brysselkål och grönkål sticker också ut när det gäller fiber och protein. Blomkålen har minst kalorier av sorterna i tabellen.
Ta vara på C-vitaminet i köket
C-vitamin löser sig i vatten och tål inte långvarig värme så bra. När kål kokas länge i mycket vatten hamnar därför en del av vitaminet i kokvattnet. Några enkla tips:
- Ånga eller koka kålen kort, i lite vatten.
- Använd gärna kokvattnet i soppa eller sås.
- Ät en del av kålen rå, till exempel strimlad vitkål eller rödkål i en sallad.
- Grönkål går att ugnsrosta eller fräsa snabbt i panna.
- Förvara hel kål svalt, gärna i kylskåpets grönsakslåda. Hela kålhuvuden håller längre än skuren kål.
Fem enkla sätt att använda kålen
Brysselkål: Halvera och rosta i ugnen med lite olja och salt. Grönkål: Klassisk grönkålssoppa eller som tillbehör till julbordet. Rödkål: Stuvad eller som sallad med äpple. Vitkål: Kåldolmar, kålpudding eller en krispig vitkålssallad. Kålrot: Rotmos till fläsklägg eller korv.
Livsmedelsdatabasen är fritt tillgänglig på Livsmedelsverkets webbplats. Där kan du själv söka fram näringsinnehållet i över 2 500 livsmedel.
Näringskollen 65+
Livsmedel med mest C-vitamin
Se vilka livsmedel som ger mest C-vitamin och hur mycket du behöver när du har fyllt 65.
Se listan
